高齢の追憶（27）

> 椎茸のホダ木ってコナラやクヌギが一般的のよう
> だが、

　呼ばれて飛び出てじゃじゃじゃのじゃーーーん！
　はい、お答えです。

　シイタケ……ナラ，クリ，クヌギ，シイ，カシ類
　ナメコ………サクラ，トチ，カエデ類，カバ類，
　　　　　　　ブナ，シデ
　ヒラタケ……ブナ，クルミ類，シデ，ハンノキ

　大切なのは原木が完全に死んでいることで、若芽
　が発生するような新鮮なものはダメ。
　しかも、枯死しているとはいえ水分が必要。

　あたしの親爺は原木に菌を植える穴をあけ、一週
　間程度池に放り込んでじゅうぶんに水を吸わせた
　ものを生干ししてから種付けしていました。
　菌糸が発達するまではこの水分管理が大切でじめ
　じめするが風通しの良い日陰が最適。
　即羅庵の裏手といわず、適当に林の中に立てかけ
　ておくといい。
　場合によっては遮光紗も要るかな？
　こればっかりは体験だと思う。

> 植物性カルシウムってどういうこと？

　単体のカルシウムではなくて、植物が分子のかた
　ちで蓄積ないしは合成したもの。例えば炭酸カル
　シウム等。

さぁーて、狐狸庵先生の講釈やいかに…？